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  • La Tablée des Chefs

Sauce Ratatouille, garniture à la ricotta

C’est le temps des courges et le retour des plats réconfortants. Nous vous proposons une recette végétarienne de pâtes sauce ratatouille à la courge butternut. Laissez vous inspirer et n’hésitez pas à remplacer la garniture par ce que vous préférez et ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de ricotta, n’hésitez pas à remplacer la garniture en gratinant tout simplement votre ratatouille. Vous pouvez même ajouter des légumes restants de votre frigo! Les épices peuvent également être variées selon vos goûts. Doublez la recette de sauce ratatouille et congeler le tout pour vos lunchs, vous sauverez du temps et de l’argent. Vous pourrez servir vos portions  de sauce sur des pâtes ou du riz.

RECETTE

Par François Desroches, Directeur Culinaire de La Tablée des Chefs

 

Sauce Ratatouille, garniture à la ricotta

Pour 4 portions

Ingrédients :

Garniture à la ricotta

1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta

Le zeste d’un demi-citron

1 c. à soupe de ciboulette hachée finement

Sel et poivre au goût

 

Sauce ratatouille

400g de macaroni

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

3 échalotes ciselées

2 gousses d’ail hachées

2 branches de thym effeuillées

1 branche d’origan effeuillée

1 courgette coupée en dés de 1cm

1/4 courge butternut coupée en dés de 1cm

1 poivron rouge coupé en dés de 1cm

1 conserve de tomates broyées (796ml)

½ c. à thé (2,5ml) sel

1 c. à thé (5ml) poivre

2 c. à thé (10ml) sucre

10 feuilles de basilic ciselées

 

Méthode :

  1. Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver au frigo.
  2. Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition et cuire les pâtes, égoutter et réserver.
  3. Dans une grande casserole chaude et huilée, suer à feu moyen l’échalote, les cubes de courge butternut, le thym, l’origan et l’ail pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la courgette, le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Ajouter la conserve de tomates, le sel, le poivre, le sucre et laisser mijoter environ 15 minutes.
  6. Dans une assiette creuse, mettre une cuillère à soupe du mélange de ricotta et recouvrir de pâtes.
  7. Ajouter le basilic à la ratatouille et verser sur les pâtes.

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