Conseils et recettes

  • La Tablée des Chefs

Gemelli à la dinde rôtie, champignons et canneberges

L’astuce anti-gaspillage du chef : En plus d’utiliser vos restants de dinde pour cette recette, vous pouvez y ajouter tous les légumes qui ont servi comme crudité durant vos réceptions des Fêtes. Il suffit de les couper et de les poêler en même temps que les champignons et l’oignon.

Recette pour 6 personnes

Directeur culinaire de La Tablée des Chefs, François Desroches

Ingrédients :

  • 500g de pâtes Gemelli cuites
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 1 oignons hachés finement
  • 1 tasse (250ml) de champignons café tranchés finement
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 branches de thym frais effeuillées
  • 1/8 tasse (30 ml) de beurre non-salé
  • 1/8 tasse (30 ml) de farine
  • 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
  • 1 kg de restant de dinde rôtie coupée en cubes de 2 cm
  • 1 litre de roquette(facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande casserole, suer à feu moyen l’oignon et les champignons pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l’ail, le thym et poursuivre quelques minutes en faisant attention de ne pas faire brûler l’ail.
  4. Ajouter et faire fondre le beurre dans la casserole. Saupoudrer la farine et brasser avec une cuillère.
  5. Verser le bouillon de poulet en mélangeant au fouet et ajouter les canneberges. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  6. Ajouter les cubes de dinde et laisser mijoter doucement quelques minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
  7. Servir dans des bols et parsemer de roquette.

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